"Kvalita dobrej šálky čaju závisí z 20% na čaji samotnom, až 80% na použitej vode"
(ZhangDAFu, čajový majster Qing-Dynastia)
Japonská asociácia "Japanese Tea Instructor" hovorí, že kvalita podávaného čaju je závislá z 99% na kvalite vody.
V závislosti na spôsobe prípravy sa šálka kávy skladá z cca. 98% vody. Preto by v prvom rade mala byť pozornosť venovaná kvalite použitej vody, až potom značke kávy, jej stupňa praženia a spôsobu prípravy - prekvapkávaná káva, espresso alebo automaty na kávu. Len tak sa môže aróma kávy plne rozvinúť a môžete si vychutnať optimálnu chuť kávy s perfektnou penou.
Niet pochýb o tom, že voda použitá pri príprave čaju, kávy a teplých nápojov, hrá veľmi dôležitú úlohu v chuti - zosilňovač chuti. Ak je veľký dôraz kladený na dobrý výsledok, je potrebné venovať osobitnú pozornosť kvalite vody.
Všeobecne platí, že voda v Európe je jednoznačne ťažšia a vápenatejšia, než je tomu v Japonsku alebo ako je veľmi cenená pramenitá voda v Číne - údajne najlepšie voda pre prípravu čaju - prirodzene s ideálnym obsahom minerálnych látok, len ťažko nájdete v Európe. Zloženie vody, obsah kyslíka, stupeň tvrdosti, kyslý / alkalický metabolizmus sa líši od oblasti k oblasti a aj počas roka. Preto sa tiež líši pena kávy a farba čaju, rovnako tak aróma a chuť všetkých horúcich nápojov.
Ak chcete docieliť silnej arómy a skvelej chuti Vášho čaju, kávy a ďalších horúcich nápojov je potrebné dodržiavať tieto zásady.
